Det vanligaste kortspelet på casino världen över är black jack, som även kallas tjugoett. Det finns även ett brittiskt kortspel som kallas black jack, men som spelas mellan individer, i ett sällskap. Den black jack som spelas på casinon är däremot ett spel där varje spelare endast spelar mot banken. På den punkten skiljer sig black jack från exempelvis poker, som också är ett populärt spel på många casinon.

De flesta är nog bekanta med reglerna i black jack, i alla fall på ett ungefär. Däremot är de olika varianter som förekommer av spelet internationellt inte lika kända i Sverige. Nya varianter utvecklas ständigt, dels för spel i privata cirklar, och dels för att användas på casinon. Många av casinovarianterna skrotas, men en del av dem tas upp och sprids.

Bland black jack-varianterna finns bland annat spansk 21, som har friare regler. En specialvariant av spansk 21 kallas pontoon och spelas på casinon i Australien. I Kalifornien finns en annan variant som kallas Vegas Style, trots att Las Vegas ligger i en annan delstat. I Vegas Style förlorar spelaren inte automatiskt om han eller hon blir tjock: om dealern också blir tjock kan spelaren vinna ändå, men det krävs att dealern torskar hårdare och kommer upp i en högre summa.

Många typer av black jack har fördubblat något av momenten. I black jack switch spelar man med två händer, och kan flytta korten mellan båda dessa. En sexa och en tia på ena handen, och en tia och en femma på andra handen, kan då flyttas runt så att man får händer 5-6 och 10-10.